【備忘】鹹豆漿(シェントウジャン)の素

味付け搾菜のストックが切れたので、作ったついでに、いつものように鹹豆漿(シェントウジャン)の素を作りました。 鹹豆漿は、台湾の朝食で有名な中華風の豆乳スープ。台湾語で「鹹=辛味」、「豆漿=豆乳」、つまり辛い豆乳って意味です。深くてやさしくて…

箸が止まらない! 味付け搾菜

今日は久しぶりに、私のお気に料理を紹介します。 搾菜 ザーサイ! 若い頃、桃屋の味付け搾菜、味付けメンマが大好きで、スーパーに行くと母におねだりしたものでした。並ぶとまるで、中華総菜の王と妃であります♥ ですが難点が… ビンが小さくてあっという間…

不覚にも、1500円のケーキセットを安いと思ってしまった

阿倍野ハルカス19Fにあるマリオットホテルのラウンジで、打合せがありました。 相手の指定とはいえ、どうもこういう場所が不釣り合いなよしまる…。 そこら中にラグジュアリーな雰囲気が漂っています。 白を基調としたフロアは明るく、広々と贅沢に使われてい…

こりゃぁクセになる、ベトナム屋DZO!

昨年10~11月に Go To Eat で外食をしまくったら、1月にポイント失効のお知らせが立て続けに来てしまい、慌ててポイント消化しています。 こんな機会じゃなきゃぁ外食なんて滅多にないので、少しでも非日常で美味しいものが食べたい~!と、口コミをたよりに…

甘しょっぱピリ辛、大人のアーモンド

私、アーモンドが大好きなので、安い時をみつけては買い込んで、カロリーを気にせずポリポリ食べてます。少しだけ、と思いながら、気づいたらなくなってます。 だって美味しいんだもの。 アーモンドはナッツの中でも風味が格別です! そのまま食べることもあ…

おせちを作ろう!

数少ないブログ読者の方々、明けましておめでとうございます。昨年中は読んでくださりありがとうございました。本年もよろしくお願いします。 突然ですがみなさん、正月のお節料理はどうしていますか? 買う人、作る人、様々だと思います。 私が若い頃は三が…

柿酢を作りました!

通りすがりの青空市場で、柿が「買って!」光線を送ってきました。 15個250円という安さ。柿の名誉の為に申しますが、一つも腐っていませんよ。熟れに熟れて今にも腐りそうな柿が大量となれば、使い道は一つ。柿酢 を作ります。 柿酢って? 柿酢はその名のと…

捨てるところなし! 柚子の使い倒し術

柚子が出回ると、冬の到来を感じます。 みかんのようにそのまま食べられず、手間がかかると知りながらも、見るとつい買ってしまい、気づくと冷蔵庫が柚子だらけ。そうなってようやく「仕方ない、作るか」と重い腰を上げる、学習能力ゼロの私の恒例です。 そ…

柚子胡椒は手作りが格段に美味しい!

今日は、柚子胡椒を作りました。 柚子には色々な使い方がありますが、中でも柚子胡椒は鍋やおでんなどの冬料理と抜群に相性がいいです。他にも、お肉に塗ったりパスタに入れたりと年中楽しめます。 これを手作りすると、市販品より格段に美味しいです。知人…

今年も白菜漬を作りはじめました!

12月に入って寒さも増し、甘くて美味しい白菜が出回るようになりました。 ということで、今年も白菜漬けの季節がやってまいりました! 白菜は1玉平均2kg と重いし、大きいので冷蔵庫でかなりの場所を占めます。 かつては、1玉買った方が安いと思いながら…

一手間で、安い鶏肉が美味しく変身!

安くて家計の味方「鶏肉」は、一手間で見違えるほど美味しくなるって知ってますか? それは、塩で下味をつける ことです。 塩を鶏肉全体にすりこんで1時間寝かせるだけです! 内部まで塩味が染み込んで、肉が締まって、断然旨味のあるお肉に変身します。 私…

【クズ活のすすめ】パイナップルはここまで使う!

今回のクズ活のすすめは、パイナップルの有効活用についてです。 パイナップルといえば夏の果物、、ではもうありません。 今は年中手に入りますから。完熟パインが特売になったら買いです! まず、買うときのポイントです。 安くても、熟していないパイナッ…

【ずぼらー菜園】生姜と思ったら菊芋だった

春にスーパーで買った生姜の余りを種イモとして植えたはずなのに、想像と違う葉茎が出てきたんですよ。 これが本来の生姜の葉。表面がつるつるして笹のようです。 我が家のは葉が幅広くて葉茎が毛で覆われていて。なんだろう、これは一体。。 生姜って大体60…

【ずぼらーレシピ】レンジ一発!鶏肉のレモンだれ

ずぼらなワーキングマザーの必殺技「電子レンジ」、私もフル活用しております! 今日は作り置きシリーズ、レンジ一発!「鶏肉のレモンだれ」を紹介します。 (といいますか、家族に残しておく備忘の色が濃いです;) いやもう、最近は簡単すぎるものしか作っ…

紫蘇を育てたら「穂紫蘇の塩漬け」が美味しい!

ベランダ菜園の王者「紫蘇」。凄まじい生命力で、こぼれ種はほぼ100%発芽します。 かつて、うちのベランダの排水溝に流れ着いたこぼれ種が発芽し、排水溝をぎっしり埋め尽くしたホラーな光景は鳥肌ものでした。 毎年いたる所で発芽して、他の野菜を圧倒する…

【ベランダ菜園のススメ】金時草はコスパ優秀で2度美味しい

今年の春、我が家のベランダ仲間に金時草(きんじそう)が加わりました。葉裏が紫色で、栄養価の高い加賀野菜で、1パック3~400円で売られている高級野菜です。 とても育てやすくて、よしまるのおススメ野菜にもランクインしました。 ■ 金時草の基本データ …

いくらの醤油漬けは筋子から作ってたんまり食べる!

私は イクラの醤油漬け が大大大好物です。 一粒ずつ丁寧に口の中でプチプチ潰しながら、中身がプニュっと出てきてウマーッ!一粒でご飯の何十粒もの米を食べられます! 本当は毎日のように、好きなだけ熱々のごはんに盛りたいのに、イクラの醤油漬けって高…

ベランダ菜園のバジルでジェノバペーストを作りました!

昨年のこぼれ種から育った出たバジルは、真夏のベランダ菜園で元気に茂っていましたが、9月も終盤、涼しくなってくると、突然葉を落とし始めました。バジルは真夏の暑さに強いのですが、寒さには弱いのです。 急いで葉を収穫し、 ジェノバペースト(バジル…

千日紅は、楽しみ方がたくさん!

共同菜園に中村のおばあちゃんが植えていた千日紅を抜きました。 というのも、千日紅の前の年に植えていたヒガンバナの球根が、千日紅の間から出てきて、花を付け始めたからです。 クローバーのような可愛い赤白ピンクの3色が、6月頃から9月下旬まで長く咲…

最近は生パスタを作っています

先日、ストックしていたパスタが切れました。ないと思うと食べたくなりまして、家にあった強力粉から作ったんですが、もちもちした美味しさにハマってしまい、ここのところ毎週末、パスタ麺を作っています。 今回は、備忘を兼ねて書いておきます。 超かんた…

鮭のアラは使えますよ!

平日の食にかかる時間を効率化しています。 ただ効率化するならお金をかければよいのですが、私は欲張りでして、お金もかけず、手間もかけず、美味しいの3拍子を求めてしまうのです。 そんな我が家に大きく貢献しているのが、鮭のアラです。 というわけで、…

平日の食にかかる4時間を減らすには?

1日に食にかける時間は4.2時間。このせいで平日のわずかな自由時間が殆どなくなってしまいます。でも、食事は家族の貴重な団欒の時間だし、美味しいと幸せとを感じます。食べれれば何でもいい訳ではありません。お金をかけず、幸せ要素を残したまま時短でき…

早い美味い安い、お家バーベキューのすすめ!

週末は残暑が残るなか、ベランダでバーベキューしました。いつものように思いついていきなり実行です。こんな無計画だから長期休暇にどこも行けないのですがっ! 我が家には、アパートによくある横長のベランダの他に、北側に四角い3m四方の四角いベランダが…

食費をどこまで減らせるか計算してみました!

いつまで働けるか先がみえないこのご時世、お金をかけずに生きる術を身につけることはとても大切です。 今回は、家計の項目の一つである「食費」をどこまで減らせるかを計算してみました。 平均的な食費の目安は? AllAboutのサイトによると、1人暮らしの食…

【旅の余韻】本葛粉でくずもちを作って、旅の思い出を味わう

家のストックを漁っていたら、吉野の千本桜を見に行った時に買った「本葛粉」が出てきました。 そこで『くずもち』を作ることにしました。 旅の余韻を味わう楽しさ 私は旅行すると、できるだけ「現地の食材」を持ち帰るようにしています。 鮮度の高いものは…

【クズ活】にんにくの皮は捨てないで!

今回のクズ活は「にんにくの皮」です。捨ててますよね、捨ててますよね~?それが今回の宝物です。もう捨てられませんよー。皮にはものすごい効能がありますから。健康野菜の王様であるにんにくよりも、その皮の方がすごいとは驚きです。食物繊維, ポリフェ…

【クズ活】バナナの皮は使い道がいっぱい① ~食べて健康!~

今回のクズ活は『バナナの皮』。バナナは安くて庶民派フルーツの代名詞。疲れた時のエナジーチャージ、砂糖なしで十分甘いお菓子も作れる優れモノ。大量に出る皮も使えます!今では皮が欲しくて買うほどです。今回は食用としての使い方をご紹介。生ゴミゼロ,…

みかん、オレンジの皮は捨てないで! 驚くほど使い道があります。

みかんやオレンジの皮はいろんな使い道があります。最大限に活用すると家計にも役立つ上、健康、衛生、更にはほぼゴミゼロになります。健康, 陳皮, コレステロール値, ファイトケミカル, フラボノイド, 高血圧, 心臓発作, 脳卒中, 胸やけ, 便秘, 咳止め, ヘ…

最強の食材『卵』を余すところなく使いこなす!

卵はとっても優秀。完璧な栄養食材だけでなくコスパも最強。卵の活用を極めれば生活がもっと便利に、もっと豊かになります。食べ方によっても摂れる栄養が違います。半熟, 完熟, 必須アミノ酸, 老化防止, ボケ防止, リゾチーム, コリン, ビオチン, アビシン,…

アイスを買うなと言いながら、煩悩に負けました

先日、アイスは家で作ると安くていいよと書いた矢先、午後3時半を過ぎて、外側にパリパリのチョコがかかったバニラアイスを無性に食べたくなって、外に出ました。 運悪く、学校帰りの娘に見つかりました。 「ママどこいくの?」 「アイス買いに行く♪」←ウキ…