ベランダ菜園のニラが、柳のように垂れてきたので、ボチボチ収穫しました。
我が家にはこの、柳化プランターがいくつかありますが、全て再生野菜です。
数年前にスーパーで買った束の根本5㎝位を土に挿したら根付いて、毎年ワサワサ伸びてくれる、有難ーいおニラ様です。
一般的な目安だと、多年草なので、種から育てて２～３年収穫できるそうですが、我が家の再生ニラは３年目。まだまだイケそうな顔をしています。
ニラは、ズボラーがベランダ菜園で放ったらかしで育てることのできる、優秀な野菜です。よしまるランキングの７位となっております！
収穫方法と後処理
ニラは放っておいてもそれなりに育つので、わざわざ書かなくてもいい位なんですが、後処理をやるのとやらないので収量が変わってくるので、備忘で書いておきます。
ニラの収穫は、根元から３ｃｍ位残して刈り取ります。
今回は、先程の小さいプランターの1/4を刈り取りました。100gだから、スーパーで売られている１束くらい。結構採れますよね。
収穫したら忘れずに、「ありがとうね」の感謝を込めて 追肥しましょう。するとまた伸びて、何度でも収穫できます。この後処理が大事。
ちなみにこれから夏にかけて、花穂がつき、葉が固くなります。
固いといっても全然食べれるので、よしまるは気にしませんが、問題は、花穂に栄養を取られることです。花穂を見つけたら、翌年の保険用に種を採取する大きな穂だけ残して、摘み取っています。
万能調味料、ニラ醤油を作る！
さて、これをどう料理してやりましょうか、ムフフ。
ニラ玉、餃子、チヂミ… 色々ありますが、今回は、ニラ醤油にしました。
■材料
・ニラ：１００ｇ（１束）
・醤油、みりん：各２００ｃｃ
・旨味調味料：適当
■作り方
１．ニラをみじん切りにして、耐熱の保存容器に入れます。
ニラを切る時は（ニラ以外でもですが）、包丁の刃を上から押し付けると、切り口が潰れて鈍い色になるので、刃をスライドさせるように切ると、色鮮やかな状態を保てます。
２．みりんを鍋で中火にかけ、アルコールを飛ばしたら、醤油と旨味調味料を加えて、弱火で焦げないように沸騰させます。
３．火を止め、熱いうちに調味液をニラの保存容器に流し入れ、一晩寝かせたらできあがり。（好みでゴマを入れるのもアリ。冷蔵庫で保存、結構持ちます）
醤油に火を通さずに、ニラを漬け込む方法もありますが、生のニラって結構辛いので、熱々の調味液をかけることで、少し火が通って辛みが和らぎます。あと、みりんを入れることで甘味とコクが加わります。よしまるはこっちが好み。旨味調味料はお好みで。
■使い方
イチオシは、鶏の水炊きの漬け汁です。あと、チャーハンに混ぜる、ご飯にかける、冷奴に乗せる、豚の背脂と合わせてラーメンの汁にするなど、使い勝手は色々あって超便利です！
調味液をメインで使うのでなければ、ニラの量を倍量にして、食べるラー油的な使い方もありです。なので、醤油とみりんは半々、ニラの量はテキトウ、と覚えておけばいいのでありますっ！
お約束、コ・ス・パは？
ニラ醤油、市販ではこんなのが売られています。150gで1,000円
家で作ると、再生ニラはタダ、醤油とみりん代で計160円で500g作れました。ワォ！１瓶50円もしません。市販のニラで作っても1瓶100円程で作れますから、まぁそれだけ、加工品は高いってことです。手作りは保存料も無添加、体にも優しいです。
プランターでもワサワサ収穫できる、再生ニラ栽培はおススメです。そしてニラ醤油も。お試しあれ～！
