リンゴのソフトっクッキーに続き第２弾！しなびたりんごを使って、パウンドケーキを焼きました。前回は砂糖の代わりに羅漢果糖を使いましたが、今回は純粋にリンゴの甘味だけで勝負です（なんの戦い？）
そ・の・か・わ・り♥
香りや酸味を加えて、甘味を風味で補う作戦ですヮー♥
よしまるの工夫が随所に光る、懇親の一品です。
作り方
■ 材料
りんご：１～２個
レモン汁：適量
バター：計５０ｇ（１５ｇ＋３５ｇ、目分量でOK）なるべく常温
卵：２個（なるべく常温）
紅茶葉：大１（３ｇ）アールグレイがおすすめ
薄力粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：小１（４ｇ）
クリープ：大１（スキムミルクも可）
ラム酒orブランデー：小１、大１
■ 作り方
１．りんごの芯を除き、皮ごと約1ｃｍ角に刻んで、全体にレモン汁を絡めたら、軽くラップをしてレンジでチン。６００W３分位で火が通って黄色っぽくなればＯＫ。
こうやって芯をくり抜くと、ゴミが殆どでません。
レモン汁を絡めて…
レンチンで時短
２．りんごを鍋に移し、バター１５ｇとブランデー（小１）を入れ、一緒に更に色づくまで炒めます。終わった辺りでオーブンを予熱開始（１８０℃）！
バターとお酒もいれます
もう形がありませんね💦
３．ボウルに残りのバターを入れて、柔らかくなるまでホイップしたら、溶き卵を少しずつ混ぜ加えます。
４．２．のりんごソテーと、紅茶葉、小麦粉とベーキングパウダー（予め混ぜておくのがベスト）、クリープ、ラム酒を加えて、ヘラでダマがなくなるまで混ぜます。
（プチ自慢）鮭茶漬の空瓶に入ってるけど、アールグレイ茶葉は自信作です！
ただ混ぜましょう！
５．パウンド型に流し込み、オーブンで１８０℃、３０～３５分焼いたら出来上がり。
焦げたかしらん？と思う位でOK。
牛乳パック型を使ってます。荒熱が取れたら四隅をカットして、型から出します。
お味は？
まだ少し温かさが残るパウンド―ケーキを、切り分けて家族で食べてみました。
・・・む、むちゃ美味しい！我ながら驚きました。
家族の評価も上々でした。
「とにかくいい香り！」
「甘さは抑えられているけど、物足りなくない」
「リンゴとはわからないけど、すごくフルーティー。酸味もあっていいね」
「見た目も雰囲気あるね、オシャレなお店で出てきそう」
気になるカロリーは？
巷の基本のパウンドケーキのレシピだと、大体1700kcal越え。
このレシピは 1140kcal だから、500kcal以上抑えられました。
りんごも甘味づけに使えますねぇ。
甘味が足りなければリンゴ２個がおすすめです。
もっとカロリーを抑えたい人は、
・小麦粉の一部をおからにしたり、ふすまに変える
・バターをマーガリンやサラダ油にしたり、量を減らす
など手がありますが、風味が落ちると思ったのでやめました。
バターを半分にした分、クリープでコクを補完したつもりです。
偶然の産物とはいえ、いいレシピができて一人ご満悦のよしまるでした。
