最近、夜更かしが多いです。
先日も中国ドラマを最終回63話まで見ないと気が済まず(-_-;)。食べてはいけない時間に猛烈にお腹が空きます。それも、スイーツが無性に食べたい！のです。
実はここ数か月で、砂糖を使う機会がほぼゼロになりました。せっかく砂糖習慣が改善されてきたというのに…
そこで、せめて砂糖を使わないスイーツはないか？と何やらゴソゴソとやっております。サッサと寝ればよいのに… すみません、できません！
そこで今回は、完熟バナナを使って砂糖を使わないパウンドケーキを作りました。巷のバナナケーキのレシピから砂糖をカットして、何パターンも試行錯誤しました。処女作は全然甘くなくて💦 やっと納得のゆくレシピになり、最近はまっています。
ほぅら、こんなに茶色くなるまで待ちますよ。
ちなみに、バナナのGI値は47と大変低いです。
ズボラーのための、バナナケーキの作り方
ズボラーよしまるのレシピは、手間がかかってはダメ（と勝手にルールにしてる）。
今回は牛乳パックを使って、洗い物となる容器を一切使いません。
■ 材料
牛乳パック：２つ
バター：４０ｇ（柔らかくしておく）
卵：１個
完熟バナナ：皮を除いて２００ｇ
※バナナは1本で正味１００ｇ弱。２本位
※できれば追加で飾り用もあった方が美味しいです
薄力粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：４ｇ
バニラエクストラクト、ラム酒など：適宜（なくても可）
■ 作り方
１．オーブンを180度30分に設定し、余熱を開始します。
２．牛乳パック２つを重ねて器を作ります。４隅をホッチキスで止めます。
３．そこにバターを入れ、オーブンに入れて余熱で溶かします。
（完全に液体にならず、形が半分残る位で取り出します）
４．卵を入れてよく混ぜます。
このとき、底の隙間がある方を上にして傾け、隙間から液が漏れないように。
まざりました！
５．完熟バナナを入れて、フォークで潰します。
まぜまぜ～
今回は、自家製バニラエクストラクトを入れました。
６．小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜます。
予めビニール袋でシャカシャカ混ぜておきます。
それをざばーん！と投入。
まぜまぜ～
粉っぽさがなくなったらOKです。
平らにならし、残ったスライスバナナを上に乗せます。
７．180度のオーブンで20～30分、上部がこんがりするまで焼いたら出来上がりです。
カットしました。（バナナを100gにして、メープルシロップをかけたバージョンです💦）
このレシピのいいところ
いかがでしたか？
手前味噌ですが、このレシピのいいところをおさらいします。
砂糖を一切使わない
通常入れる砂糖50gを、バナナの甘味で代用しています。GI値だと正味110から32にまで減らせる計算です。
洗い物が少ない
牛乳パックとビニール袋を使うので、ボウルや焼型の洗い物が要りません。
腹持ちがいい
果物が一般的に20～30分で消化されるのに対して、バナナは1～1時間半かかります。よしまるの実体験でも、かなり腹持ち良いと思いました。
コスパがいい
この量で大体6～8切れ分ですが、材料費200円でおつりがきます。１切れ30円位でお腹が満たされるって、相当コスパいいですよね！
余ったバナナを救済できる
というか、このケーキのためにわざわざ完熟にするほど美味しいです。
甘さは控えめなので翌日の朝食にも使えます。ぜひお試しください。
