先日の曽爾高原ライドで、イチョウの大木を見つけて、銀杏をしこたま拾いました。
そのとき、よしまるの常識が覆る出来事がありました。
銀杏が種で落ちてるー！
よしまるのこれまでの銀杏拾いは、こうでした。
地面に落ちた、臭～い果肉を拾う。臭い。。😭
触るとかぶれるので、ビニール手袋かトングで拾うのが、面倒。。😰
果肉ごと拾うから、持ち帰るのが重たい。。😱
家に帰ると、更に面倒な下処理が待っています。。😭
それがなんと、種の状態で落ちていました。これまでの銀杏拾いはなんだったの？
銀杏拾いのポイント
今回、種の状態で拾ったら、どんなに楽だったか。
殆ど乾いていた種は、軍手や、なんなら素手でも拾えたし、臭くないし、軽いし、かさばらないし！特に、下処理が超～ラクチンでした。
ということで、これからの銀杏拾いは、
種になってから拾おう！
今までは、極力臭わない、早熟な実を拾っていましたが、逆に、臭いまくって、朽ちるまで辛抱して、種になってから拾う。それが効率的だとわかりました。」
なんせ、こんな状態で落ちてたし。
ただ、地面がフカフカの腐葉土だと、種が潰れず残りやすいですが、いつも都合のいい状態で拾えるとは限りません。
そこでもう一つ、地面がアスファルトの場合は、
靴裏で果肉をこそげよう！
よしまるの横で、老夫婦がやっていました。ムム、種だけ持ち帰るあたり、彼らもなかなかの人物と思われます。
熟れた実は簡単に潰れるので、地面がアスファルトだったら、靴底でジョリジョリ擦れば、少し果肉がベトッと付いた状態ですが、ほぼ種だけ取り出せます。体重をかけると殻がすぐに潰れてしまうので、少しコツがいります。
なんにせよ、十分臭くなってから拾いに行くのがベスト、マスト(笑)！
銀杏の下処理
家に持ち帰ってからの下処理です。
実が自然に朽ちたとはいえ、殻に少しこびりついています。それを洗うため、一晩水に浸けておきます。（果肉付きの場合は、1週間水に浸けておきます）
ビニール手袋をして、洗濯ネット（使い古し）に入れた銀杏を、ゴリゴリと揉みながら、こびりついた実を削いでいきます。何度も水を替えて、綺麗になるまで続けます。
銀杏の下処理で一番面倒な作業だけど、果肉付きと比べたらずっと楽です。はじめは全部ネットに入れて揉んで、ざっとヌメリが取れたら、少量ずつにして、さらに細かなこびりつきも落としていきます。
きれいになりました。臭いがなくなればOKです！
さらに一晩水に浸けて、ダメ押しの擦り洗い。その後、天日干しで乾燥させました。
乾かした状態。こんなに綺麗になりました。数えたら200個越えてます、冬越せる～(笑)！
味はどう？
種で拾った銀杏、果たして美味しいのか？ 虫喰いではない？腐ってない？それは、食べてみてのお楽しみ♬
封筒と、殻割り器を用意します。
殻割器で、殻に亀裂を入れます。
封筒に入れて、口を何回か折って閉じます。
600W電子レンジで1分チンします。封筒が膨らみます。
ばっちし！超～美味しかったです。
銀杏は1日10粒を目安に食べましょう。
