先日の滝畑ライドの帰りに、八百真さんで完熟柿を買いました。
１つは柿ジャムに、１つはドレッシングにしました。今回は柿ジャムを紹介します。ドレッシングはこちらをどうぞ。
完熟柿は糖度20度を余裕で超えていますから、こちらも砂糖は必要ありません。
■ 材料
完熟柿（トロトロのやつ）：１個
レモン汁：大１
ワイン：大２（赤でも白でも）
バニラエッセンス：数滴（なくても可）
■ 作り方
１．完熟柿の皮を除いた中身を鍋に入れます。
２．そのほかの材料を全て入れて火にかけ、好みのトロみになるまで水分を飛ばしたらできあがり！
はじめはこんな感じ。
グツグツ…。
ポイントは、鍋底が焦げやすいので常にスクレイパーで混ぜ続けること。
できました！最初と違って透明感があります。
熱いうちにビンに詰めます。
当店自慢のレシピ。本当は人に教えたくないお気に入りです。これを作ると我が家では、朝食のトーストに塗られて一瞬でなくなります。是非おためしくだされ～！
