よしまるお気に入りの、超安いくだもの屋さんに行ってきました。
何年も通っていて、店主のおじいさんとその奥さんとも顔なじみ。行くと何か必ずオマケをいただくほど可愛がってもらっています。
超安い には訳があって、中には今日明日に食べなきゃいけないものもあります。店主が「大丈夫」と言っても、いざ切ると可食部が殆どないときもあります（弘法も筆の誤り）。まぁそんなことは稀で、食べ頃の美味しい果物を破格でゲットできます。
今日はなんちゃら農園のブランドシールが貼られた未完熟の特大バナナを10本100円、アボカド4つで200円、完熟特大パイナップル100円、そして、ザル満杯のデラウエア200円 をいただきました。（結局いつも大量に買うから重い💦）
よしまる家がフルーツをふんだんに食べて暮らせるのは、この果物屋さんの貢献が大きいです。行くと必ず「いつも助かってます」とお礼を言って帰ります。
「果物って果糖だよね、砂糖断ちしてる意味なくねー？」
「そうなん？下等だからよくわかんねー」
つべこべ言わず、早速調理開始です！
デラウエアで自家製レーズンを作る
見てくださいこの量、６房はあります。それもかなりの大粒揃いです。思わずつまみ喰いしたらムチャクチャ甘くて美味しいのって！皮まで渋みがなくて丸ごとイケました。息子が「これ、そのまま食べた方がいいんじゃない？」と言ってきましたが、少し取り分けて、あとは初志貫徹です。
レーズン作るぞー！
レーズンの作り方はいくつかあって、天日干し、電子レンジ、オーブン、食品乾燥機と、家庭で作るなら概ねこの４択です。
まぁ、乾燥させるだけなので、どれも時間はかかれど手間はかかりません。
でも、よしまるの経験上、レンジやオーブン乾燥だと均一に乾燥できず、下手すると焦げてしまうのでおすすめしません。色も良くないしね。どうしても時短したい時の策で、やはり天日か乾燥機がおすすめです。
いつかオシャレな枝付きレーズンを作りたいと思いつつ、今回は実が熟して枝からこぼれ落ちかけているので、食品乾燥機を使いました。
７０℃に設定して、ここから４８時間耐久レースです。（これが乾燥機の連続動作の限界）さすが、８２％が水分なだけあって、まだ半生です。
ですが、この半生がまた美味しすぎて～❤ うう止まらん。甘さが凝縮され、適度な酸味もあってジューシーです。この状態が一番美味しいのでは？ 勢いで全部食べてしまいそうなのをこらえて、次の４８時間をしていきます。
できました！あまり固くしたくないので、この状態で冷蔵保存します。
自家製は格別！
今回使ったデラウエアの質が良かったのか、市販品と比べ物にならない美味しさです。というか、別物のような味わいで感動的です。
これからはもうレーズンは買わん。とマジで思いました。
レーズンは名脇役！
みなさん、レーズンを料理に使っていますか？
こいつぁー安いのに、地味に結構使えるヤツなんです。
そのまま食べて美味しいので、外出時は他のドライ果物やナッツと一緒にカバンに入れています。軽くてスペースを取らないし、小腹が空いた時に重宝します。
クッキーやパウンドケーキに入れると単一な味にアクセントができるし、、、
サラダのトッピングとしてもGOOD。よしまるのおススメはニンジンサラダ。オレンジジュースとオリーブオイルで味付けしたニンジンサラダにすごく合います！
鶏や豚のステーキソースにも使います。この酸味と甘みがソースに合います。
レーズンって、日頃の料理にトッピングするだけで、料理をゴージャスな一品に変身させてくれるのです。
そして今回は特別に作りたいものがありました。ムフフ。
まとめ
いかがでしたか？
ぶどうといえば、最近は巨砲やマスカットが幅をきかせていますが、よしまるの幼少期は巨砲は高級な果物でした。デラウエアは安いけど皮が渋くて、食べながらいちいち皮を出すのが面倒だなぁという印象でした。
でも、枝から落ちる時期のデラウエアは最高に美味しくて、それをレーズンにしたら最高な一品になりました。
乾かすだけなので誰でも作れる上に、使い道が多くて重宝するのでおすすめです！
