共同菜園で採れた無農薬のさつまいもを使って、大人のカップケーキを作りました。例のように砂糖は一切使いません。
今回は敢えて少し手間をかけて、具材となるさつまいもとレーズンをラム酒とバター風味で甘く煮詰めました。それを聞くだけでヨダレでしょう～？
作り方
今回は具材を作ってから生地を作るという２段階のステップです。
■ 材料
具材
バター：１０ｇ
さつまいも：２００ｇ（1.5cm角に切って水に浸けておく）
レーズン：大６
みりんシロップ：大２（または砂糖：大３）
ラム酒：大２
シナモン：適当
レモン汁：小１（オレンジＪやアップルＪでも可。要は酸味）
生地の材料
はちみつ：大４
牛乳：大４
バター：６０ｇ
卵(M)：２個
薄力粉：１６０ｇ
ベーキングパウダー：小２
■ 具材の作り方
１．鍋またはフレイパンにバターを入れて火にかけ、さつまいもを投入、バターを全体に絡めたら、レーズンを投入。
２．具材が半分浸かる位の水を入れ、残りの材料を投入。水分が飛ぶまで煮詰める。
３．そのまま冷まします。冷ます間に生地を作ります。
このままつまみ喰いしても美味しいです～！
■ 生地の作り方
１．ボウルにはちみつ、牛乳、バター入れ、レンジでバターが溶けるまで温める（見張っててね！）（ここでオーブンを１８０℃、２０分に余熱開始する）
２．そこに、溶き卵を入れ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、まぜまぜ。
よしまるはアーモンドをミルにかけたペーストを加えました💦
３．さきほど作った具材を投入し、ざっくり混ぜる。具材が冷めていなければ、冷めるまで待ってから投入しましょう。
ざっくりまぜまぜ～
４．カップに生地を８分目まで入れて、１８０℃のオーブンで２０分焼く。（15分たったら、そこからは焦げないように数分おきにチェックしましょう！）
カップの底まで生地が落ちるように、上からカタカタ落とします。
焼き上がりです！
甘さひかえめでしっとり❤
さて、お味はどうでしょう？
甘さ控えめで、はちみつの香りがほんのりします。シナモンがさつまいもの素朴な味を引き立てていて、たまにレーズンの酸味がアクセントに入ってきます。美味ですよ～。
今回は具材をさつまいもにしましたが、紹介したのは「基本の生地」のレシピなので、リンゴやチョコなど好きな具材を混ぜ込んで、その時に食べたい味にアレンジしてくださいな！
