大人の味、さつまいもとレーズンのカップケーキ

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共同菜園で採れた無農薬のさつまいもを使って、大人のカップケーキを作りました。例のように砂糖は一切使いません。

 

今回は敢えて少し手間をかけて、具材となるさつまいもとレーズンをラム酒とバター風味で甘く煮詰めました。それを聞くだけでヨダレでしょう~?

 

作り方

今回は具材を作ってから生地を作るという2段階のステップです。

 

■ 材料

具材

バター:10g

さつまいも:200g(1.5cm角に切って水に浸けておく)

レーズン:大6

みりんシロップ:大2(または砂糖:大3)

ラム酒:大2

シナモン:適当

レモン汁:小1(オレンジJやアップルJでも可。要は酸味)

 

生地の材料

はちみつ:大4

牛乳:大4

バター:60g

卵(M):2個

薄力粉:160g

ベーキングパウダー:小2

 

■ 具材の作り方

1.鍋またはフレイパンにバターを入れて火にかけ、さつまいもを投入、バターを全体に絡めたら、レーズンを投入。

 

2.具材が半分浸かる位の水を入れ、残りの材料を投入。水分が飛ぶまで煮詰める。

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3.そのまま冷まします。冷ます間に生地を作ります。

このままつまみ喰いしても美味しいです~!

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■ 生地の作り方

1.ボウルにはちみつ、牛乳、バター入れ、レンジでバターが溶けるまで温める(見張っててね!)(ここでオーブンを180℃、20分に余熱開始する)

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2.そこに、溶き卵を入れ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、まぜまぜ。

よしまるはアーモンドをミルにかけたペーストを加えました💦

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3.さきほど作った具材を投入し、ざっくり混ぜる。具材が冷めていなければ、冷めるまで待ってから投入しましょう。

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ざっくりまぜまぜ~

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4.カップに生地を8分目まで入れて、180℃のオーブンで20分焼く。(15分たったら、そこからは焦げないように数分おきにチェックしましょう!)

カップの底まで生地が落ちるように、上からカタカタ落とします。

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焼き上がりです!

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甘さひかえめでしっとり❤

さて、お味はどうでしょう?

甘さ控えめで、はちみつの香りがほんのりします。シナモンがさつまいもの素朴な味を引き立てていて、たまにレーズンの酸味がアクセントに入ってきます。美味ですよ~。

 

今回は具材をさつまいもにしましたが、紹介したのは「基本の生地」のレシピなので、リンゴやチョコなど好きな具材を混ぜ込んで、その時に食べたい味にアレンジしてくださいな!