平日の午後、仕事を早退して大和川へと向かいました。
ムフフ、食材採るもんね～♬
えっ、まだ大和川シリーズ続いてたんだ。。
そこまでする？
するんだよっ！だってこの季節しか生えてないんだもん。
だがしかし。。
大本命のノビルが、一つも見つからず😿。
ベトナムの人達が採りつくしたのか？ よしまるが見つけられないのか？
なんにせよ大和川は、一週間前と景色がガラリと変わっていました。
野草恐るべし。。
草丈20cmほどだったのが、腰まで伸びていました。
ノビルは埋もれたのか？他の野草に淘汰されたのか？
実はこの日、行きに自転車がパンクする厄災に見舞われ。。
それで収穫ゼロなんて、年休取って収穫ゼロなんて、悲しすぎます。
このまま帰れるものかっ！
フフン♬ こんなこともあろうかと、他の候補も考えてあったのデス。
その一つ、たんぽぽです。
西洋タンポポの凄さ
西洋タンポポは、明治時代初期に、札幌農学校（今の北海道大学）で食用の試験栽培のために米国から持ち込まれ、野生化して全国に広まったものです。
日本でも在来種が食されていましたが、ヨーロッパでは野菜として栽培され、西洋医学の薬でもあります。他にも、漢方の蒲公英、インドのアーユルヴェーダ、アラビア医学でも使われています。サプリメントも売られてますよね。
たんぽぽの凄さの一つは、根、茎、葉、花、全草に薬効があることです。
主な薬効成分をまとめるとこんな感じ。
試しに葉っぱと根っこをかじってみました。
うっ、苦い！
これが効くのねぇ～
注意）
野草を食べるときは、似た毒草を調べて、確実に見分けがつくものだけを採ること。試しにかじるときも、生で大丈夫か調べる。これを徹底しましょう。
腸炎、関節炎、急性肝障害、肺炎を含む様々な疾患で、効果が実証されており、抗炎症、抗酸化、抗腫効果があるそうです。他にも利尿作用・解毒作用、ホルモンバランスを整え生理不調や母乳排泄をよくする効果、幅広い抗癌作用など、盛りだくさん！
ん？最近聞いたような。。
スギナだっ
ヨーロッパでは食用として、葉茎や花を、サラダ、スープ、ワインやお茶に、 根は焙煎してコーヒーの代用にされています。
さぁて、どう料理してやろうかしら。
ワクワクしてきました♬
たんぽぽの葉ソテー
まずは、葉をソテーにしました。
■ 材料
・タンポポの葉：60g（洗って水気を切った状態）
・にんにく：1片（みじん切り）
・オリーブオイル：大１
・塩、コショウまたはクレージーソルト
■ 作り方
１．フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切り入れ、香り立つまで中弱火で加熱します。
２．タンポポの葉を加え、油でコーティングするように混ぜ、しんなりするまで火を通します。どうでしょう？こうしてみると、なかなか野菜っぽいですよね！
塩コショウで味を調えたら、できあがりです。
実食
美味しそうじゃないですかっ！
どれどれ～？
「今回はなに？」
最近なぜか、よしまるの営みに興味深々な娘。
食べる専門ですけどねっ(笑)！
パク。。
はじめのうちは、にんにくの香りがメインの、よくある青菜炒めです。
ノビルやよもぎのような風味もゼロ。こんなもんか…
ところがしばらくすると、
うぅ、苦い！
大人の味なのでしょうか？
よしまるはお子ちゃまだからぁー💦
たくさんは食べられないな。
「苦いのは根元部分で、上の葉は苦くないよ」
ほんとだ。
娘、あんたエライ！
この苦味が薬効成分ではありますが、美味しく食べるのだったら、根元部分を切り落として使うとよいと思います。
感想。
イケるな。
ちなみに、生葉もフツーに食べれました。しかもソテーほど苦くない！
夫が作った夕食の一皿。まんま乗せてますが、クレソンっぽくてよきでした。
フフ、また一つ、大和川の食材が増えました。
