毎年この時期に作る紫蘇ジュース、今年は砂糖をみりんに変えて、ヘルシードリンクに挑戦しました。
例年作っていたレシピはこちらです。
このレシピと同じ甘さにするために、みりんを１リットルも使いました！
でも、想像してたのと違うドリンクができました💧
作り方
■ 材料（作りやすい分量）
赤紫蘇の葉：６００ｇ
みりん：１リットル
水：１リットル
レモン汁：１００～１５０ｃｃ（ポッカでも十分美味しいです）
■ 作り方
１．大きい鍋に、水とみりんを入れて、火にかけます。
２．その間に、紫蘇の葉を茎から外し、しっかり水洗いして砂汚れを落とします。
３．みりん水が沸騰したら、紫蘇の葉を入れて再び沸騰させて、そこから５分グツグツします。葉は一度に入りきらないので、分けて煮出します。
水だけで煮出すと、葉が緑色に変わりますが、
みりんで煮出すと、紫蘇の赤色が結構残ってます。
４．葉を引き上げます。エキスをしっかり絞り取りましょう。
５．再び１０～２０分程火にかけて、水分を飛ばします。（何倍濃縮にするか、好みで調節してください）。あくが出たら適宜取り除きます。
６．火を止めてレモン汁を加えます。エキスが一気に鮮やかな赤になります！
７．粗熱を取ってビンに詰め、冷蔵庫で保管します。（常温だとカビ易い）
違う味…
さっそく、３～５倍に薄めて飲んでみました。
あれ？いつものと違う。
飲んだ人なら知ってると思いますが、紫蘇ジュースって、紫蘇！って感じがありません。このジュースはかなり紫蘇感があります。
甘くないし。。
おかしいなっ、砂糖と同じ甘さになる量のみりんを入れたのに、あんまし甘くないです。甘さはどこいったのかな？
結論からいうと、ヘルシー志向なドリンクになりました。
砂糖のべとつく甘さはないけど、甘さはかなり控えめで。
そして、紫蘇感が強めです(笑)。
正直、好みが分かれそうな味です。
お子ちゃまよしまるは、いつもの甘い方が好みかも。
これはこれで美味しいんですけどねっ！
残ったカス（紫蘇の葉）は？
さて、残ったカス（紫蘇の葉）をどうしたものか。
いつもならゆかりを作りますが、今回は、みりんの甘味が少しついています。
とはいえ他に思いつかないので、ダメ元で甘めのゆかり？を作りました。
湯がいた後の葉に、レモン汁と塩を加えて、手で揉みこむと、より鮮やかな赤色になりました。食べてみて少しパンチが欲しかったので、梅酢で酸味と塩気を足して、乾燥機に入れました。
敢えて少し粗さを残して、粉末にしました。
甘めのゆかりになるかと思いましたが、フツーのゆかりでした(笑)。
ゆかりおにぎりデース！
鶏がらスープの素（粉末）を小1/6入れると、すんごく旨いという、ネット情報を見つけました。食べてみると、、確かに美味しかったです💓
よしまるは7月から職場が異動になり、弁当女子になる可能性大です😿。
ゆかりおにぎり、大活躍しそうな予感。。イヤな予感。。(笑)
