UPしようと思いながら、あれよ～と時が過ぎ。。
今回、大量に青シソをゲットしたら必ず作る、イチオシのレシピを紹介します。
元々このブログ、よしまるのささやかな経験が、いつか子供達の役に立てばと始めたもので、今は趣味がメインになってるけど、これは絶対に教えたいレシピなんだー。
青シソの醤油漬けというと、にんにくの入った醤油の海にドボンするレシピですが、我が家のはもう一手間あって、そのまま漬けるより格段に美味しいです。
【お告げ】
ダイナミックかつスピードが要求されるが、それを乗り越えれば、この上ない旨味を堪能できるであろう…
共同菜園で、季節終わりに引っこ抜いた紫蘇の株から、大量の葉を収穫しました。たまにスーパーでも、100枚入りが安く売られてるでしょ？でも全部使い切れない…そんな時にもおススメです。
ダイナミック、かつ簡単！
■ 材料
紫蘇の葉：30～50枚（大量。瓶にギュウギュウに詰まる位）
ごま油：大２（適当）
醤油：大４～６（適当。ごま油の2～3倍）
■ 作り方
１．紫蘇の葉を洗って、しっかり水気を切り、空き瓶にギュウギュウに詰めます。今回は葉が小さいので、そのまま詰めましたが、大きい葉は綺麗に重ねて、丸めて縦にして入れます。そうすると瓶から取り出し易いです。
※葉の根本の茎は、切り取った方が食べやすいけど、あってもよし。
２．フライパンか小鍋に、ごま油を入れて加熱します。
３．ごま油から煙があがったら、すかさず醤油を入れます。醤油がジュジュっと沸騰して、周りに飛び散るので気をつけて！フライパンを揺らして、全体になじませます。
４．グツグツしているうちに、すかさず紫蘇のビンに流し込みます。フライパンはこぼれやすいので、注ぎ口のついた小鍋の方がいいかもです。
５．紫蘇がしんなりして、嵩が一気に1/3～1/5に減ります。蓋をして、荒熱を取って、紫蘇の葉がしんなりしたらできあがり。冷蔵庫に保存して早めに食べましょう。
このレシピの唯一の難点は、そんなに日持ちしないことです。
でも心配は杞憂です。あっという間になくなるからね！(笑)
タレを注いだ直後の様子。
もう嵩がこんなに減ってますが、葉が変色するまでもう少し置きませう。
瓶から葉を一枚ずつ剥がし取り（これが少し面倒）、熱々のご飯に乗せて召し上がれ。
ご飯が何杯もイケる～♬ って…それはマズいんじゃ…(笑)
我が家の超売れっ子レシピです。
残ったタレも美味しいので、肉料理の味付けなどに活用ください。
