以前、青シソジュースを紹介しました。
これで使い終わった紫蘇の葉が大量に出ます。
まぁ、ベランダでワサワサ無限に採れるので（少し困る位；）ポイしてもいいのですが… まだビタミンKが豊富に残っているので捨てるのはもったいないです。
それに、こんなに美味しく生まれ変わるとなれば…！
激ウマ韓国漬け、美味しい上に使える！
青シソの葉は、赤紫蘇と違って、ジュースの残りの葉でも１枚ずつ剥がしやすいです。そこを利用して、激ウマの韓国漬けを作りました。
この韓国漬け、美味しいだけじゃなくて、使い勝手がすこぶるいいのです！
・ご飯に乗せれば、それだけで進みます！
・おにぎりの海苔代わりにすれば、見た目も味もステキです。
・弁当のご飯に乗せると食欲でます！
・刻んでチャーハンに混ぜたり、、
・これにお肉を巻いて食べたり、、
ちなみに、大量の生葉を使うときは、よしまる家では専ら「向田邦子さんのレシピ」です。それがピカイチ美味しいと思っています。作るとあっという間になくなります。ただ、1枚ずつ剥がせないので、おにぎりを包んだりは無理なんですよね。。そういう用途として、韓国漬けは重宝します。
1989年創刊と古いですが、お宝の１冊。
作り方
■ 材料
青シソの葉：５０枚（紫蘇ジュースで使い終わったものでもいい）
しょうゆ：大３
ごま油：大１
しょうが、にんにく：各大１
（好みで）いりごま、唐辛子（粉）：小１
■ 作り方
１．青シソを１枚ずつ広げて、１０枚単位で重ねます。
（できるだけ水分をとっておきましょう！）
２．以外を混ぜてタレを作ります。
３．容器にタレ→青シソの束→タレ→青シソの束と交互に入れていきます。
４．最後に残りのタレをかけて、上からラップを密着させて冷蔵保存します。
これで次の日から食べられます！
ラップで押さえる前の状態です。
生葉を使うのと違って日持ちは長くありません。少しでも長く保存したければ、水分をしっかり拭く、たっぷりのタレに漬けるなどを適宜お願いしやすっ！
まとめ
いかがでしたか？
紫蘇ジュースで使った残りの葉にもビタミンＫがたっぷり含まれているので、捨てずに激ウマ韓国漬けに蘇らせてあげましょう！
ゴミゼロで環境によし、体によし、美味しくて幸せ、使い勝手よし！の４拍子です。
紫蘇ジュースを作ったら、是非こちらも作ってみてください。
