鍋谷峠ヒルクライムの帰り、道の駅「くろまろの郷」で 大きな赤カブを買いました。
「大きなかぶ」といえば…
最後は、🐭が😸をひっぱって、😸が🐶をひっぱって、🐶が孫をひっぱって、孫が👵をひっぱって、👵が👴をひっぱって、「うんとこしょ。どっこいしょ。」ようやくかぶはぬけましたとさ(笑)！
サイクリング道中は荷物をたくさん持てず…涙。目移りしまくりの店内から、断腸の思いで選りすぐった一つです。目が合った瞬間「千枚漬け」が浮かびました。
よしまるポニョ、千枚漬けだ～いすき～♬
作り方（備忘）
PCに保存した作り方のメモ、どこいった？
部屋の中だけじゃなく、PCの中も相当散らかっております。家族から「また…」とため息をつかれ、また時間をかけて探しました。
■ 材料
※脱砂糖チャレンジ。今回は砂糖をみりんに変えました。
カブ（赤でも白でも）
塩：カブの重量の3%
みりん：1cup
酢：120cc
☆昆布：適量
☆鷹の爪：適量（なくてもいい）
☆柚子の皮：適量
■ 作り方
１．カブの表面に出た髭根を取り除き、皮を剥かずに、スライサーで薄くスライスします。よしまるは1mm厚位が好みです。
２．（下漬け）一枚ずつ塩をつけながら重ね、重しをして一晩置きます。水がたくさん出るので、水気を切ります。下漬けをしないレシピもありますが、日持ちしないので、下漬けするのがおススメです。
一晩置いて、水がこれだけでました。
水気を切ります。
３．漬け汁を作ります。みりんを鍋に入れ、2/3量になるまで煮立たせます。その後、お酢を入れて、ひと煮立ちさせます。今回はお酢が切れてて、10年物の柿酢を足したので、飴色になっちゃった(笑)！
４．保存袋に、カブ、漬け汁、☆の材料を入れ、冷蔵庫に入れます。時々上下を返しながら、2日ほど漬けたらできあがり。袋に入れると、少ない漬け汁で、まんべんなく漬けることができます。
赤カブの場合は、全体が赤く染まったら、食べる頃合いです。
漬けて2日目です。まだ皮付近に赤が集中していますが、この後さらに、芯まで真っ赤になっていきます。
すっごーく綺麗だなぁ、自然に感謝！
味もウマウマです♬
重いのを背負って、うんとこしょ！と、30km走った甲斐がありました(笑)。
