あゎゎっ💦
冷蔵庫の奥から、しなびたレモンが出てきました。
袋からこぼれ落ちたみたいです。
レモン君、いつからそこにいたのかね？
こんなにしちゃってごめんね。
中身は健在だったので、果汁でパウンドケーキを作りました。
ベーキングパウダーで膨らませるレシピで、少し粗めのスポンジに仕上がりましたが、ジューシーで美味しかったです。
簡単でした。
ボウル一つで混ぜるだけ～。
いつものバターをサラダ油に置き換えたレシピなので、バターをクリーム状になるまで混ぜる必要がありません。体には実はバターの方がいいのですが、手間を考えると、これもありかなって思いました。
ただしひと手間。
美味しさのポイントは、レモンシロップを染み込ませること。
なくてもレモン風味があって美味しいけど、
シロップがあるとレモン度が増して、美味しさがグッと上がります。
見えないかもですが、上の方にシロップが染みています。
この部分が、カステラに乗ってるカラメルみたいに美味しい！
一晩寝かせれば、シロップが全体に行き渡るはずですが、みんなで試食してたら一瞬で胃袋に消えたので、わかりましぇん(笑)。
作り方
■ 材料
・薄力粉：100g
・片栗粉：大2
・ベーキングパウダー：小2
・サラダ油：120cc(100g)
・砂糖：100g
・卵：2個
・レモン果汁：1個分（約30cc）
★レモンシロップ
・水：大2
・砂糖：30ｇ
・レモン果汁：大1
■ 作り方
１．オーブンを180℃に予熱しておきます。
２．ボウルに、サラダ油と砂糖を入れて混ぜます。
砂糖が溶けなくてもOK。混ざればよし。
３．卵を１つ割り入れ、なめらかになったらもう１つ加えて混ぜます。
卵を入れると砂糖が溶けます。
４．粉類をビニール袋でシャカシャカ振り混ぜたものを加えて、レモン果汁も入れて、ゴムべらでさっくり混ぜます。
５．いつもの牛乳パック型に入れて、オーブンで35~40分焼きました。
竹串をさして、何もついてこなければできあがりです。
おぉ～、太っちょになってる♬
６．焼いてる間にレモンシロップを作りました。
鍋に★を入れて沸騰させ、砂糖が溶けたら火を止めて、粗熱を取っておしまい。
７．ケーキが焼けたらすぐに型から出して、上面にシロップを塗ります。
粗熱が取れたらできあがりです。
レモンシロップは、わざわざ作らなくても、
次回はストックのシロップが使えるなって思いました。
皮を入れるともっと美味しいらしいです。
今回はしなびていたので、別で使ったけど💦
レモン以外の柑橘類も使えそうな、便利なレシピだと思います。
はっさく、甘夏、オレンジ、グレープフルーツ、などなど。。
100円強で作れちゃうのも、お財布にやさしくていいですね！
