只今絶賛、コロナ2度目の感染ちぅ～！
なのですが、今回は症状が軽く済んで、仕事を休んだのをこれ幸いと、サボってた記事を書いてます。
先日、富澤商店でこしあんが目に入り、4月に塩漬けした桜の葉が、とっくに出来上がっている（ハズ）なのを、思い出しました。
桜餅を作ろうと思ってたのに。。忘れてました💦
あんこはこれでいいや。その場でゲット。
レンジで作るレシピが紹介されていて、作ったらすごく簡単でした。これならズボラーにもできますぞ！順番や材料を少しアレンジしたので、備忘を残しておきます。
それにしても、お店で売っている桜餅の葉って、褐色ですよね。
よしまるが作ったのは、フツーに緑色してます。
どうしてなんでしょう？
息子「どうして夏に桜餅なの？」
そう、それが、葉の色が違う理由です。
実は、桜餅が出回る3～4月は、その年の桜葉の塩漬けが、まだできあがっていません。使われるのは前の年に漬けた葉だったのです。
知らなかった。。
よしまるのは2か月前にできたホヤホヤ。だからまだ緑色が残っていたんですね。
作り方
■材料
・こしあん：200g
・桜葉の塩漬け：8～10枚
・道明寺粉（桜色）：200g
・砂糖：大2
・熱湯：300ml
■ 作り方
１．あんこを好みの大きさに丸めます。今回は袋入りを買ったので、袋の端をカットして、計りの上で20gずつ10個絞り出しました。手も汚れず都合がいいです。
あんこは、なるべく水分が少ない方がいいです。手につかずに簡単に丸められます。
丸めたら、乾かないようにラップを被せておきます。
２．あんこと同じ数の桜葉の塩漬けを、水に浸けて30分塩抜きします。飾り用の桜花の塩漬けも、一緒に塩抜きしました。
３．耐熱ボウルに道明寺粉と砂糖を入れて軽く混ぜ、熱湯を注いでラップし、5分おきます。※余ってた白色の道明寺粉も混ぜてます(笑)
４．レンジ600ｗで約4分加熱し、すりこぎ棒で軽くつぶして10等分します。
ラップを剥がしたところ。
ガシガシ…
ガシガシ…
５．道明寺粉を平たくして、あんを包んだら、水気を拭き取った桜葉で包みます。
後で知りましたが、葉脈が見えるように、裏面を外側にして包むそうです。が、特に謂れやルールはないみたいです。
美味しいなぁ～、幸せだなぁ～💓
家族みんなでいただきました。
よしまるが知ってる桜餅の味。
口いっぱいに桜の香りが広がって、美味しかったです♬
桜餅って簡単に作れるんですね。
自分で漬けた桜葉の塩漬けで作れたのもうれしくて。あの葉桜きれいだったなぁーって思い出されて、美味しさマシマシでした。
残りの葉で、また作ろうと思います。
