寺田町の商店街で買ってから、ちょくちょく買いに行ってます。
例の花子の店(笑)。←呼び捨てかーいっ
ベトナム食材
知らない食材に出会うと、ワクワクします！
バインチュン
これ、一番ハマってるやつです。
手に取るとずっしり重い。
食材屋さんで「バインチュン美味しかったので、またください」って言ったら、えっなにそれ？って顔をされました。
実物を見せたら「あぁ、バインチュンね」と。
アクセントが違うと全然通じません(笑)。
ベトナムの人は、お正月に食べるんだって。
ということは、ご馳走かな。
葉っぱの包みを開くと、こんなのが入ってました。
言われた通り、1㎝にスライス。
白い部分はもち米を蒸したもの、中の黄色い部分は緑豆を茹でて潰したもの、ピンク色は豚肉の塊を塩コショウで味付けしたものです。
フライパンに油をひいて、こんがりと焼きます。
温めると柔らかくなって、裏返す時にグチャっと失敗するので注意です(笑)。
2回目は成功。
家族全員、ハマってしまいました(笑)！
材料はスーパーで手に入るから、自分で作れないかな？と思ったけど、あまりに手間と時間のかかる料理で、断念しました(笑)。
もち米を蒸して、緑豆を茹でて潰して、豚肉に下味をつけて、、
ラーゾン（Lá dong）という大きな葉で器を作り、、
そこに食材を層にして入れて包んだ後、紐で結ぶのですが、4本結ぶのも手間。
それを10時間以上コトトコ茹でて、完成です。
動画が紹介されてました。
作る気を失わせる動画です(笑)。
1個400円程度だった記憶です。
手間を考えたら安すぎるでしょー！
日持ちは1週間ほどだそうで、日本のどこかで作ってるそうです。だよね～
ゾーフエ
続いてこちら（写真右）。
ベトナム版ソーセージです。
材料を見ると、豚肉と魚肉ですね。
別に牛肉バージョンも売っていて、少しお高めでした。
お兄さん、蒸して食べてって言ってたなぁ。
ソーセージは葉っぱで包まれているんですが、、よくみると、ソーセージがビニールで包まれてて、その上から葉っぱが包まれています。
そのまま蒸したらアカンのでは？
中のビニールを取って、葉っぱで包みなおしたところ。
雑ーっ(笑)！
言い訳じゃないけど、包むの難しいんです！
蒸してます。
火は通ってるから、温めるだけでよさそうです。
実食。
いつも食べてるソーセージより、ヘルシーな感じ。美味しいです。
家庭料理って、家族でベトナム旅行した時は、食べる機会なかったです。
庶民に親しまれた味なら、ハズレない気がするし、こういう料理をもっと食べたかったなぁ。
チェ・タップ・カム
暑い日に行ったから、ドリンクに目がいきました。
家に着いたら、カラフルな見た目が崩れまくって、こんなに汚く…😭
もとはこれに近い感じだったのよぉ～
うぅ、わずかに痕跡が残っていました。
ドロドロのスイーツを、スプーンですくって食べます。
色んな種類の豆がたっぷり入っていて、1個でお腹が膨れるし、美味しかったです！
暑い夏に、冷えたこれを食べたら、元気になれそう。
また食べたいなぁ♬
バン・ゼォ・コム
BÁNH DẺO CỐM？
読み方まったく想像できません！
ベトナムのお菓子です。
お兄ちゃんの話では、中の黄色いのが緑豆の餡で、外側の緑色がもち米だそうで、ただのもち米じゃないょ、香りのいい特別なもち米！ってことでした。
プニプニしたお餅のお菓子でした。
お米と豆の風味がメインの素朴な味で、私は好きですね。
よく見ると、餡の方にゴマが入ってて、その風味も感じました。
ベトナム版大福餅ですね。ただ、日本のあんこより全然甘くありません。
クズイモ
完全に衝動買い(笑)！
別名ヒカマは原産地メキシコでの呼び方、それを英語で読むとヤム・ビーン、マン・ケーンはタイ語と、日本以外ではそこそこ広く栽培されてるっぽいですね。
1個500gもある、ずっしり君。
たしか、1kg400円しなかった記憶です。
でも、名前がかわいそう～
とりあえず食べれるけど、さほど美味しくもないし、栄養もないし、ないよりマシ…みたいなネーミング。
と思ったら、実はこれ、豆科のツル植物でして。
葉が葛の葉に似ているので、クズ芋でした。
豆の方が美味しそうなんですけどぉ～💓
豆には毒があるので、食べられません。
魚毒に使われる、とありました。
魚毒って何？
魚を獲る手段の一つで、例えば、毒をもつ植物を練り込んだエサ団子を、魚がいそうな場所に投げ込むと、それを食べた魚がオェッ！となって水に浮いてくる、そういう漁に使う毒だそうです。
知らんかった。。
調べると、日本にもありました。
ムクロジ、サイカチ、エゴノキなどの泡が出る植物。サンショウ、ヤナギタデなどの辛い植物。柿渋などの渋い植物など。毒を食べて魚が死んでしまうものもあれば、刺激が強くて気絶するけど、死なないものもあるんですね。
皮は手で剥けるって書いてあったけど、部分的で、結局ピーラーで剥きました。
お兄ちゃんのアドバイス通り、スライスして生のまま食べてみました。
梨だ！
びっくり。甘さ控えめの梨ですこれは。
芋なのに、根っこなのに、不思議だわぁ。
ジューシーで、シャリシャリ食感が快感です。
笑いがこみ上げてきました😆
買ってでも食べたいか？と聞かれると、うーん。。
むちゃくちゃ美味しいってわけじゃないけど、あれば食べるって感じ。
現地の人たちは、山で喉が渇いた時に、掘って食べるんだって。
そういう時に食べたら、幸せなんだろうなぁ。
はちみつをかけても美味しかったです♬
ヨーグルトがけもイケました。
あと1個あるけど、どうやって食べようかな。
サラダとか炒め物とか、レシピが紹介されてました。
世界には、知らない食材がたくさんあって、
今は現地に行かなくても、手に入りやすい時代です。
色んなものにチャレンジしていきたいです。
