数少ないブログ読者の方々、明けましておめでとうございます。昨年中は読んでくださりありがとうございました。本年もよろしくお願いします。
突然ですがみなさん、正月のお節料理はどうしていますか？
買う人、作る人、様々だと思います。
私が若い頃は三が日はどの店もお休みで、おせちがないと食事に事欠いたものですが、近頃は正月営業のスーパーや飲食店が多いので、なくても困りませんよね。
ズボラーよしまるは、数年前から自然消滅的に年賀状をやめてしまい、大掃除も7月にしたので、その上おせちまでないと1年の区切りがなくなってしまうので、これだけは楽しみも兼ねて作っています。
今年は特に、コロナ正月で、自宅での楽しみを増やす意味でも、おせちでちょっとした非日常を味わえるのではないでしょうか。
2021年のおせちの中身
おせちって、作るの大変だと思いますか？
作ったことがない人は知らないだけで、実は結構簡単です。それに作ると、自分好みの味や品揃えにできるので、おせちが好きになりました。（子供の頃は母の味が濃くて、ノルマもあって嫌でした）
今年の我が家のおせちの中身です。
左の重（ぶり照焼、くわい、くるみ田作り、伊達巻）
中央重（栗きんとん、金柑甘露煮、なます、酢れんこん）
右の重（ハム、酢ごぼう、数の子、ローストビーフ、煮しめ、黒豆）
本当は大晦日に作ったベーコンを入れようと思いましたが、急遽ハムにしました。それ以外は全て手作りです。これを３時間で作れるなら、一週間分の献立をまとめて作るのとあまり変わりません。ありじゃぁないでしょうか？（黒豆は前日から仕込みます）
田作りは、くるみをたっぷり入れて！
田作りは甘辛味が濃いので、一度にたくさん食べたいと思いませんでしたが、クルミを入れるようになってからは、やみつきになりました。
ごまめとクルミを別々に乾煎りします。ごまめはポキッと折れる位まで煎ります。それぞれ香ばしい香りが登ってきて、幸せな時間です。
調味料を火にかけます。泡立って砂糖が溶けたら中弱火にして、ごまめとクルミを入れて絡めます。
汁気がなくなって粘り気が出てきたら、醤油が焦げないうちに火を止めて、クッキングシートの上に広げます。
金柑の甘露煮、決めてはリンゴジュース！
金柑の甘露煮は、昔からの作り方だと甘すぎて、あまり人気がありませんでした。ある時からリンゴジュースで煮るようにしたら、フルーティーで見違えるほど美味しくなり、我が家のバカ売れ品となりました。
今年もベランダの金柑で作ります。不揃いだけど、かわいいです。
縦に5～6か所切り込みを入れたら、3分茹でて、1時間水にさらします。
鍋に100%リンゴジュース、砂糖、水を、金柑の重さの1/4ずつ入れて、更にレモン汁で酸味を足します。落とし蓋をして弱火で30分煮る。（途中アク抜きしてください）
照りが出てきたら出来上がり。むちゃくちゃ美味しいです！
まとめ
いかがでしょうか？
昔の人は、おせち料理にも大変な時間と労力をかけていたと思いますが、今は文明の利器、レンジ、ミキサー、圧力鍋などを使って、あっという間にできちゃいます。
大量の野菜の皮くずからも、美味しい一品ができるので、無駄がありません。
左は大根とニンジン皮のきんぴら、右はさつまいも皮のかりんとう、どちらも大晦日のお昼ご飯であっという間に完食。
平日は時短料理も多いので、たまの週末や行事で料理を作ること自体が、私のいいリフレッシュになっています。
おせち料理は本来、縁起物であると同時に、お正月休みに日持ちのする品々でもあるので、一度に作って正月明けても料理の一品として重宝します。
おせちってこんなに美味しいものだったなんてと、きっと驚くと思います。
お財布にもすご～く優しいです。お重の3～4倍量で作っても、材料費5000円以下で済みましたからね。
時間があったら是非作ってみてください。
