共同菜園で収穫したサツマイモを、新聞紙に包んだままにしていたのを思い出しました。今年は金時芋、安納芋、紫芋を育てました。
河南菜農園の川崎さんから数か月ごとに土を譲ってもらうお陰で、今年の菜園は去年と比べ物にならないほどたくさん収穫できて、おばあちゃんたちもうれしそうで、よしまるもうれしい！
収穫し終わったあとの蔓や茎は、すでに美味しく楽しく使いましたが、今日はこの無農薬有機栽培、愛情たーっぷりのさつまいもを、美味しくしてあげたいと思います！
まずはホクホクの焼き芋を作る！
ホクホクの焼き芋を食べようと思ったら、焼き芋器 というのが売ってます。こんなやつ。
ですが、我が家には焼き芋器がありません。そこで、美味しい焼き芋を作るポイントを調べました。それは２つ、「温度」と「水分」。低温でじっくり焼いて適度に水分を飛ばす、これがコツのようです。
詳しくはこちらに載っていました。
要は、焼き芋をホクホク甘くするには、
・でんぷんを分解して麦芽糖に変えるために、60～70℃で長く加熱する
・芋の水分を15～30%抜く
どちらか欠けても美味しくならないんですって。
これを家にある道具で実現しようとすると、ダッチオーブンだと水分が抜けずにマズいってことだから、圧力鍋じゃ同じことになるよね、、、やっぱ オーブン だよなぁ。
ということで、オーブンで美味しくする方法を調べました。
甘くてホクホクにする作り方
時間さえかければ簡単でした！
１．大きい芋はカットして、切り口にクッキングシートをあてる（ホイルで包んだ時に芋がホイルにくっつかないように）
２．ホイルで包む
３．オーブンで予熱なし、160℃で90分加熱。ハイ完成！
爪楊枝を刺してプスゥーっと通ればOK。だめなら追加で加熱。
なにこれー、ムッチャ美味しいんですケド！！！
娘が２つペロっと平らげました。娘の口コミで息子がやってきました。
残りをスイートポテトに❤
たくさん焼いたので、残った焼き芋を使ってスイートポテトを作りました。
ざっくりと皮を剥いてから、マッシュします。皮は後で使うので、果肉を付けて厚めに剥きます。
牛乳とバターを練り込みます
甘味は柚子茶でインプットしました！
マゼマゼ…美味しくなぁれの呪文を唱えます。
小芋っぽく成形して…
黄身をたーっぷり塗りました❤
オーブンを180℃に余熱して15分焼きました。甘い香りに誘われて、焼きあがった先から食べられていきます💦
売り物みたいだねーっと家族からお褒めいただきました！
皮がまたウマいんだこれがっ！
スイートポテトを焼いている間に、残った皮でさらに一品。見た目はゴミ。。ところが、これが一番美味しく化けたと言えましょう！
適当にカットします。（5mm幅くらいかな）
フライパンにバターを入れ溶かし、皮をこんがり炒めます。
わかり辛いかもですが、こんな風にバターが沁み込むようにね！
そこに砂糖（GI値低いやつね！）を入れてさらに混ぜながら加熱したら、皮のキャラメリゼの出来上がり！
美味しすぎて～、あっという間にお腹に収納されました。
皮のためにサツマイモ買おうと思うくらい美味でした！
スイートポテトは腹持ちがいいので、翌日からの仕事のお供にする予定。コーヒーとの相性もよきです！幸せ～❤
オーブンで焼き芋を作る方法を知っておくと、最高にいい味に仕上がるので、その後で作るものが全て美味しくなると思います。お試しあれ～！
