ただいま絶賛、冷凍庫の整理ちぅ♬
冷凍パイシートで、アップルパイを作りました。
ただのアップルパイじゃぁつまらないので、
甘さ控えめでスパイスの効いた、
大人のアップルパイにしようじゃないの～♬
立派なリンゴを買ってきました。
作り方
■ 材料（参考の分量）
・りんご：３～６個（皮と芯を除いて、正味1kg）
・バター：10g
・レモン汁：大1～4 ※使うりんごの酸味によって調整
・砂糖：60g
・塩：2つまみ
・スパイス類
－オールスパイス：小1/4
－シナモン：小1/2
－カルダモン：4つまみ
－ナツメグ：2つまみ
・パイ生地
－冷凍パイシート：1パック
－卵：1/2個
■ 作り方
１．りんごの皮と芯を取り除き、3～5mm（てきとー）の厚さにスライスします。
どこも捨てずに使い切りたいので、実、皮、芯に分けておきます。
２．少し透明になるまでレンジでチンします（時短）。
３．フライパンに鍋にりんご、砂糖、塩を入れて火にかけ、焦げないように混ぜ、汁が出てきたらレモン汁を入れます。レモン汁の量は味をみながら調節してください。
早く水気を飛ばしたいので、強気で、強火でいっちゃいましょう～！
水気がなくなりかけてもりんごに火が通りきらない感じなら、中弱火に切り替えて、ワインを足したり。なんとでもなりますから。
４．バターとスパイスを入れてよく混ぜ、完全に汁気を飛ばします。しっかり汁気を飛ばすことで、パイがパリパリになります。
スパイスを砕く時間は、ゴリゴリっていう音と香りで、幸せです～💓
水分が飛んだところ。
５．冷蔵庫で冷やします。これで大人フィリングの完成です。
６．フィリングが冷えたら、オーブンを220℃に余熱開始。
その間にフィリングをパイ生地で包みます。包み方はお好みで♬
フィリングは半分余ってしまい、冷凍庫へ。
冷凍庫を整理したつもりが、全然減ってない～(笑)💦
７．上面に卵液を塗り、オーブンで220℃30分、まずは一気に表面を焼きます。
焼き色がついてなければ、さらに延長して焼きましょう。
焼き色がついたら、時間内でも取り出しましょう！
８．取り出して、アルミホイルを被せたら、オーブンの温度を200℃に下げて、中までじっくり、25分焼きます。ここでも焦げないかを適宜チェックしながら焼きます。バターが染み出てきたら、パイの上からかけてあげましょう。
９．パイシートの油分が溶け出さないよう、しっかり冷ましたら、できあがり！
さっそく頂きます♬
深い味わいのアップルフィリングが、サイコーでした！
スパイスを入れすぎたかと思いましたが、全然。ちょうどよかったです。
家族からも大絶賛でした。
番外編
余った皮と芯も使っていきます。
りんごって、丸ごと使えるんですよ！
今回はこの記事とは違う使い方です。
皮は、厚めに剥いて、大好きなキャラメリゼにしました。
激うまです！一気に食べちゃいました(笑)。
作り方はこちら
芯や種は、乾燥機でパリパリにして、ミルで粉にしたら、コンポストにポイっ！
今回もごみゼロでした。
余ったフィリングのために、近々また焼かなくっちゃいけませんな♬
