6月は仕込みの季節です。
今回は、山椒の実の塩オイル漬けを紹介します。
毎年、塩漬けを作りますが、今年は知り合いから教えて貰った、オイル漬けにしました♬
山椒の実は、この時期ならではの楽しみです。
少し経つと、固い種になってしまうから。
肉料理、冷ややっこ、煮物、パスタ…色々。添えるだけで一皿がオシャレになるし、味もグレードアップして、超～便利！柚子胡椒みたいな存在です。
作り方
■材料（分量という決まったものがないので、書いていません）
山椒の実
塩
オリーブオイル
■作り方
１．一番手間のかかる作業です(笑)。山椒の実についている茎を、取り除きます。実を傷めないように、１つ１つ、丁寧にね。
アマプラ鑑賞や、家族でお茶してる時の、ながら仕事に最適です。
粒小さいから進んだ感ないし、終わりが見えん。。とブツブツ言ってると、そのうちハマって止まらなくなるのダョこれが(笑)！それに気づくのが、全部終わったとき。あ、なんか手が寂しい…。
２．たっぷりのお湯を沸かし、弱火で7～8分茹でます。指で潰せるくらいになれば、OKです。
３．水にさらして、えぐみとアクを取ること1～2時間。よりピリッと感が欲しければ30分にするとかね、そこはお好みで！
４．重量の10～15%の塩を全体にまぶして、オリーブオイルをかぶるまで注ぐ。常温で一晩寝かせてから、冷蔵庫で1週間経ったら出来上がり！
きれいな色～ ❤
冷蔵庫で保管しましょう。
まずは、そのまんま試食してみました。
ん－、うまい！
オリーブオイルが塩味を和らげているので、もう少し塩気があってもいいかも。お好みで足したりしてくださいなっ♬
追記：
知り合いは、塩が溶けないよう（パンチを効かすため）に、瓶詰の際、山椒の実 → オリーブオイル → 塩（多め）、の順に入れるそうです。レバ刺しをごま油と塩で食べる、あの感じだって😊。